Sept jardins, organisés d’après la classification établie par Joachim Carvallo lui-même – potager-verger, jardin d’ornement et jardin d’eau – naissent de cette entreprise monumentale : le Potager d’Ornement, le jardin de l’Amour et des Croix, le jardin de Musique, le jardin des Simples, le Labyrinthe, le jardin du Soleil et le jardin d’Eau .
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